Vous avez toujours voulu réaliser un gâteau digne des plus grandes pâtisseries, avec une décoration en pâte à sucre qui épate vos convives ? Vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, vous découvrirez la recette du sponge cake italien, parfait pour être recouvert de pâte à sucre. Vous apprendrez également quelques astuces pour réussir la décoration de votre gâteau et surprendre vos invités avec un dessert gourmand et esthétiquement réussi.

La recette du sponge cake italien

Le sponge cake italien, également appelé chiffon cake, est un gâteau léger et moelleux grâce à sa texture éponge. Il est idéal pour être recouvert de pâte à sucre, car il est à la fois solide et moelleux. Voici la recette pour réaliser un sponge cake italien qui ravira vos papilles.

Ingrédients

Pour réaliser le sponge cake italien, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 6 oeufs
• 200g de sucre
• 180g de farine
• 60g de fécule de maïs (Maïzena)
• 80g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

 

Préparation

1. Préchauffez votre four à 170°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique tamisées, puis le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
4. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant bien pour ne pas les casser.
5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
6. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Vous pouvez ensuite le découper en deux ou trois disques, en fonction de l’épaisseur souhaitée.

La ganache au chocolat pour garnir votre sponge cake

Pour garnir votre sponge cake, nous vous proposons une délicieuse ganache au chocolat. Voici la recette :

Ingrédients

• 200g de chocolat noir
• 20cl de crème liquide entière
• 50g de beurre

Préparation

1. Hachez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un saladier.
2. Portez la crème liquide à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
3. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis mélangez de nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Laissez refroidir la ganache avant de l’utiliser.

 

 

Assemblage et décoration du gâteau

Maintenant que vous avez préparé votre sponge cake et votre ganache au chocolat, il ne vous reste plus qu’à assembler le gâteau et le décorer avec la pâte à sucre.

Assemblage

1. Disposez un disque de sponge cake sur un plat de service. Étalez une couche de ganache au chocolat sur le disque, puis recouvrez avec un second disque de sponge cake. Répétez l’opération si vous avez découpé votre gâteau en trois disques.
2. Recouvrez ensuite l’ensemble du gâteau d’une fine couche de ganache au chocolat. Cette couche servira à fixer la pâte à sucre sur le gâteau.

 

Décoration avec la pâte à sucre

1. Étalez la pâte à sucre sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3mm.
2. Soulevez délicatement la pâte à sucre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposez-la sur le gâteau. Lissez la surface et les côtés avec une spatule ou un lisseur à pâtisserie, puis découpez l’excédent de pâte.
3. Décorez ensuite votre gâteau selon vos envies, avec des formes découpées dans la pâte à sucre, des fleurs en pâte à sucre, des rubans, des perles alimentaires, etc.

Vous voilà maintenant prêts à réaliser un magnifique gâteau en sponge cake italien pour la pâte à sucre ! N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination pour la décoration et à adapter les recettes selon vos goûts. Vos convives seront certainement épatés par votre réalisation aussi gourmande qu’esthétique. Bonne dégustation !